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中国食用油行业有了国家科技最高奖

2019-03-14 15:07:48

俗话说,“民以食为天”,中国人最讲究吃,据相关数据统计,中国有100多种基本烹饪方法,其中80%以上的烹调手段都离不开油。所以,尽管老百姓对食用油行业并不很了解,但这个产业的每一次发展和进步,都直接关系到了百姓吃的福气。日前,中国食用油行业因鲁花5s压榨制油技术获得2012年度国家科学进步奖,在这光荣绽放的背后,老百姓吃到的不仅是福气,更是智慧。

回想上世纪70年代,老百姓都是提着油瓶去打散装油。在那个年代,食用油制取水平低下,以土榨法为主,油品颜色深,杂质多,

炒菜冒烟,被称为“毛油”。

80年代中期,清澈透明、食用方便的小包装色拉油开始进入千家万户。色拉油的出现是中国食用油发展史上的一个重大突破。

90年代初,一大批食用油品牌纷纷在大豆油市场抢滩登陆,一时间中国油脂市场成为了大豆色拉油的天下,但很快人们就发现,用这种油做菜没有原来的香了。直到2000年初,这种雄霸天下的油脂局面被以花生油为代表的鲁花崛起而打破。

2002年初,全国30多位油脂领域权威专家,对鲁花独创的5S压榨工艺进行成果论证,并对花生油国家标准进行重新修订。专家组一致认为:5S压榨工艺科技含量高,是世界上领先的食用油制造工艺。当年,5S物理压榨花生油、大豆油生产工艺通过国家科技部、山东省科技厅鉴定,引发了我国食用油加工的第二次革命。

目前,具有本土特色的油脂不断填补市场空白。从市场上品种繁多的食用油来看,中国油脂业已经呈百花齐放的态势。据悉,最近几年我国本土的花生油、葵花仁油、玉米油、山茶油等消费量均呈上涨趋势,由于5S压榨技术的推广,花生油已成为了我国三大食用油之一,新技术的不断突破与升级,花生产业也因此更具有支柱性和带动性作用,新技术的不断深化,也使中国食用油行业在国家科技界拥有了一席之地。

事实上,当老百姓的口福已经不再局限于裹腹之后,新技术将会不断地被刷新。老百姓要吃得健康,吃得明白,技术就得为了这“吃得到的一口”而服务,这既是饮食之道,也是众生所期。(解放)

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