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突击检查餐饮行业保障长假食品安全

2018-09-26 23:18:10

突击检查餐饮行业 保障长假食品安全

九江讯(徐鹏 陈修平)国庆长假期间,正是我市旅游高峰期和婚嫁喜宴集中时段,并对相关餐饮业主下达了监督意见书。

此次检查,市食品稽查局主要监督内容有以下几个方面:一是小型餐馆必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业,并依照《食品安全法》诚信经营。二是所有从业人员必须进行健康体检和食品安全法知识培训,取得健康培训合格证后方可上岗从业;从业人员必须加强自身卫生意识,搞好个人卫生,保持良好的卫生习惯。三是原材料采购必须保证来源正规和索取相关证件(如生产经营许可证、产品检验、检疫合格证明等)

突击检查餐饮行业保障长假食品安全

,并做好进货台帐记录。四是凉菜间必须配备专用容器、用具和空气消毒设施,食品烹饪至出售前一般不超过2小时。杜绝和防止有待加工的食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品烹饪必须炒熟煮透,凉菜热做。所用蔬菜、水果必须经过农业部门农药残留检测合格后,经浸泡洗净方可加工。五是餐饮具和盛放直接入口的食品容器必须清洗和有效消毒,并做好保洁工作,各操作间及仓库必须做好防蝇、防鼠、防尘、防潮等工作。




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