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自制豆沙面包卷7

2018-10-13 10:04:33

主料

高筋面粉 :210 低筋面粉 :55

辅料 白砂糖 :30酵母 :6温牛奶 :100芝麻 :适量豆沙馅 :适量玉米油 :20汤种 :88鸡蛋液 :30盐 :2

具体步骤 第一步1.称好原料,放入面粉,鸡蛋,糖,盐,汤种 第二步2.温牛奶溶解酵母,倒入,搅成絮状 第三步3.揉成团 第四步4.揉搓摔打15分钟 第五步5.出筋后,加入油 第六步6.继续揉摔,揉至扩展阶段 第七步7.整圆,盖上盖子发酵 第八步8.发至2.5倍大(20度发了1小时) 第九步9.取出排气,分割成6份整圆 第十步10.松弛15分钟后 第十一步11.取一个,包入豆沙馅,按扁,擀成椭圆形,中间划两刀,刀,然后拉长,卷起来 第十二步12.盖保鲜膜,下面放热水,二次发酵40分钟 第十三步13.最近温度低了,所以不是很大 第十四步14.刷鸡蛋液,撒芝麻 第十五步15.烤箱预热160度,中层上下火20分钟 第十六步16.取出放凉 第十七步17.喜欢湿软面包的孩纸不妨尝试下吧~很赞哦

烹饪技巧汤种:15g高粉+75g水,牛奶的量自己根据湿度调节,如果用水,那量要减少一点。

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