中国饭局里的潜规则0

2019年05月15日 来源:

零点调查公布的《中国居民沟通指数》总结了中国人最新的社交趋向,其中,“饭局社交”还是中国人最为普及的社交方式,全部受访者中有1半参加过饭局社交。

饭局历来就是中国人不可或缺的首选交际方式。中国饭局的历史可以追溯到新石器时期。而见诸于廿4史当中的著名饭局更是不可胜数。中国历代的兴衰成败仿佛都与饭局密切相干。饭局在中国承担了太多的功能,历来没有哪一个国家如中国这般,整部历史与政治都能与饭局联系起来。

年龄时期的齐相晏子,在饭局上“2桃杀3士”,蔺相如渑池会上屈秦王,开赵国数10年之太平。另外,如“鸿门宴”、“青梅煮酒论英雄”、“杯酒释兵权”、“火烧庆功楼”等历代著名饭局已经是耳熟能详、家喻户晓。

“饭局”这1辞汇起源于宋朝,已有1000多年的历史。“局”是下棋术语,引伸出“情势、处境”的意思,后来再引伸出“赌博、集会、骗局”的意思。“饭”与“局”的组合,是宋朝文人对汉语及中国文化的1大贡献——由于饭局上的骗局实在太多了。正惟如此,这些使人叹为观止的饭局才有了青史留名的机会。

几千年以后的今天,在零点公司的调查中,选择“聚餐”这类社交方式的人到达46%,比以13%排在第2位的体育活动高出了33个百分点。

“作为社交方式的中国式饭局,可以向对方转达‘不见外’的信息,代表亲近,即认同对方是‘自己人’。要办的事前不说,先吃,这样就没有势利感,事不成绩饮酒,也不伤面子。以公共正式的方式只谈正事,中国人觉得太紧张。”零点调查董事长袁岳对《瞭望东方周刊》说。

联谊饭局,宾主尽欢

颐和园的听鹂馆是北京比较高级的饭店。1些部门举行的大型会议的宴会,有时安排在此。

“1般的政府筵席是比较经济的,其实不奢侈浪费,属于工作餐的性质,”在听鹂馆工作的1位高级技师说,“真正属于豪宴的多是1些大企业、大团体的饭局,1桌饭菜最少是几千,几万或10几万1桌也平常,乃至还有几10万1桌的,前段时间轰动全国的花费了36.6万元的那1桌饭局便是听鹂馆西安分店做出来的。”

曾在听鹂馆亲眼目击了1次两个企业间联谊的豪门夜宴。他们吃的是“满汉全席”。听鹂馆有个特别规矩,即所有的菜均没有价格,而是全部按人头计算。不同档次的宴席,上来的菜单不1样;或菜名1样,但用料不同。这两个企业吃的是500元/人的档次,属于听鹂馆的中等档次。

听鹂馆里,宫灯高照,富丽堂皇,宫庭式样摆设的宴会大厅,全套古香古色的桌椅、餐具,来回穿梭着身着仿清衣饰的服务员。

饭局开始,双方领导各自进行了1番讲话。讲话结束,便全部起立端杯。第1杯饮尽,主菜也便上来了,菜名是“京扒4宝”。技师说4宝分别是鲍鱼、海参、小勺鸽蛋和鸡脯,都是菜中珍品。

饭局这才算正式开始,觥筹交错,气氛活跃,敬酒与撞杯之声不绝于耳。饭桌上构成了几大阵营,每一个阵营都有各自的目标和对手,阵营中的每一个人心里也都有1个大概的计划:该敬谁,该谈些甚么,该说些甚么话,不能说什么话,该给谁做个人情等等。

经过几轮的你来我往,大家都已吃饱喝足,因而领导1声令下,餐桌上的各式餐具、酒水便悉数撤下,换上水果拼盘和饮料。戏台上早已准备好的歌舞表演也适时开始了,这个戏台是当年慈禧太后吃饭听戏的地方,据听鹂馆工作人员说,仅这戏台1晚上的租金就是两万。

家医药管理局技师粗略计算了1下,这顿晚宴的费用和歌舞表演等其他费用加起来不下10万元。

这样的饭局,多数是宾主尽兴而归。由于其目的单纯,就是吃饭文娱。男女的恋爱也可归入此类,但花样就不如上述饭局多了。广州的1位少妇今年说的1句话被媒体频频援用:恋爱是无数个饭局,结婚只是1个饭局。有美食家之称的专栏作家沈宏非说,正常男女在1个正终年代谈1场正常的恋爱,很难绕过餐桌而行。

谈判饭局,险象环生

企业间的谈判饭局,就没有这么欢娱的气氛了。饭局开始是风平浪静,寒暄过后,便风云突变。饭局中双方互揭彼之短,扬己之长,即要把对方说得可有可无,而把己方说得不可或缺,使自己处于谈判的上风,掌控饭局的主动。

酒菜便成为和缓气氛的工具,为了避免谈判僵持,聪明的饭局领导者都会在辩论比较剧烈的时候站出来提议大家干上1杯,和缓下情绪再继续讨论,这也正是谈判事项选在饭局上进行的1个重要缘由。

参加者1般都是酒中高手,不会出现喝多酒误事的情况,因而酒桌之上,你来我往,竟都有千杯不醉的架式。即便谈判结束,也还是不能放松,生怕自己比他人先喝趴下了出丑。

还有1种饭局,专为讨债而设。温女士是1家企业的老总,她给讲述了1个通过饭局讨债的故事。

温女士的企业和很多国内著名大企业都有业务联系。其中1些公司在她这里提货时其实不能当场付款,因而公司每一年便多了1项额外任务——讨债。这些公司中,有个公司每次都让派去的讨债人员无功而返,因而温女士决订婚自出马,动身的时候带上了当时年仅5岁的女儿萌萌。

饭局地点设在高级饭店。席间,那刘经理1直感叹生意难做,自己能力有限,表明他现在还没钱还货款。温女士设局之前,对这个公司做过详细的调查,因此便在刘经理感叹自己能力不够管理不好之时接过话来讲:“贵公司今年上缴的国家税款就有几千万,纯利润更是几亿元,怎样还能说是管理不善呢。”

以后,温女士转过身端起羽觞对女儿说:“萌萌,敬刘叔叔1杯,祝他事业总是这么1帆风顺。”刘经理说:“哦,这么小就会喝白酒啊?行,只要你能喝下这杯酒,我便把货款1分很多地还给你妈妈,怎样样啊?”

那小姑娘应了声“好”便举起杯子干了,又让服务员连续倒了两杯,顺次干完,竟连干3杯。满坐皆惊,引发1片掌声。连倒酒的服务员都惊得愣在当场。刘经应当即使取出支票签了字。

这样或诡异或残暴的饭局每天都在上演着,房间里高朋满座,桌子上觥筹交错,私下却是暗自较劲。“饭”和“局”,有些就是1而2、2而1的关系。

社交饭局,办事求人

传统的中国,是1个关系社会。摆脱不了这1现状的中国人,只要办事,先想到有没有关系。背章开车牌照被扣,先问亲戚朋友交管局有没有熟人,然后再拉出来吃饭。

几近可以说只要需要求人,便都可以饭局开场。单位的饭局,同事之间,是为了相互照顾工作,上级请下级,为了保持稳定,鼓舞士气,拉拢人心。下级请上级,为了升职、涨工资、部门调动,乃至单纯为了说错某句话而道歉。名目繁多,数不胜数。

现在,被称为象牙塔的学校,亦有社交饭局的渗透。考试不及格、被记迟到旷课次数过量、夜不归宿被捉等等,只要犯了事就得拜托和老师关系比较好的同学把老师请过来,摆上1桌,请客了事。

也有想竞争团委干部之类的同学请客拉选票,或是男人追女生的“相亲饭局”,有些漂亮女生是每个星期都专门等着有人来请客打牙祭的,吃完就抬屁股走人,乃至连请客的人甚么样子事后都不记得。

社交饭局以男性为多,女性更喜欢快餐和小吃,“所以,懂美食的人中男性更多”。“政府间的饭局其实其实不多,更多的是下级请上级,或政府官员吃他人。企业间拉关系的饭局很多,也吃的奢侈,富豪摆出的高级饭局,基本都是公关性质的。1般的公司也都将接待费作为普遍的正常开支。”袁岳说。

商务部站提供的数字显示,2005全年餐饮业零售额实现8806亿元,同比增长16.8%,高出社会消费品零售总额增幅4个百分点,占社会消费品零售总额的比重将到达13.9%。

中国烹饪协会副秘书长边疆解释说,8806亿的营业额,这数字是1978年的108倍。连续15年都实现两位数以上的高速增长,餐饮业增长率1直位居国民经济各个行业之首。这说明居民收入水平在增长,社会的服务系统产生了很大变化,更多的人喜欢在外吃饭而不是在家。

中国烹饪协会提供的数字还显示,在陕西、4川、广东等地,餐饮业已成为该地的支柱型产业。全国目前有各类餐厅400多万家,从业人员多达2000万人。

边疆认为,改革开放早期,饭局多是商务饭局,如今则以大众消费为主体,多数是家庭及朋友集会,这说明人们的消费观念也起了很大变化。

饭局潜规则

沈宏非告知《瞭望东方周刊》:“中国的饭局名目很多,有商务的联谊的死人的生孩子的,每一个饭局都有其功能,并且各地之间差异很大。”

初来北京工作的陈磊说,广州上海北京的饭局各有特点。上海的请客吃饭,朋友集会公司联谊的较多,不像北京,凡是在大馆子吃饭的,都是有背后交易的。从习惯上说,北京还是1个人情社会,而在广州,由于比较崇尚个人努力,办事的饭局就较少。

辽源市公安局政治部副主任刘助则豪放地回答:“在俺们东北,上来先饮酒,饭局好不好那要看酒好不好,喝多了喝醉了那才是最好地步。而且都是白酒。”

组织1个饭局,一定先要想好要约请的人选,被约请者也都很关心你还约请了谁,估算自己在约请者心中的位置。其中有没有和自己有过节的,有无和自己很投缘的,以决定去或不去。而这些事情,几近都是在1瞬间就斟酌完的。

“饭局在中国人的交往中占有如此重要的地位,是由于中国的公、私观念不像西方人那样清楚。西方人如果在办事进程中相互欣赏,也会约吃饭,但对他们吃饭只是办事的成果。而在中国,吃饭却是办事的工具。”袁岳分析说。

与此同时,袁岳也注意到,将饭局作为商品时,由于处于较低阶层的请客者因购买力的局限,常常会采取低本钱社交,所以,他们的社交饭局档次也较低。处于较高层次的被请者由于常常参加各类饭局,因此更加关心饭局的特点,而非档次。

饭局作为1种工具,必定有1些1般工具所具有的共性及使用规则,并且不同的饭局规则也是不尽相同的。

比如老同学之间的集会,1般男人是不能带着现任女朋友去赴会的,同行业之间的饭局上是不能谈论自己单位或询问他人单位的内部机密的,企业之间谈判的饭局上是不能带着自己的家人或朋友去赴宴的……

南京真知味饭店的老板沈加林笑着说,“决定饭局的档次不是请客者的阶层,而是所要托付之事的轻重。越重要的事情,饭局档次也就越高。而非功利性的朋友聚餐,反而会选择小馆子,更加随便。”

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